「いち・じく（１・２９）の日まつり」が開催されました！

いち・じく（１・２９）の日まつり。

１月２９日は、いち（１）・じく（２９）の日・・・ホント茶目っ気たっぷりですねヽ(´▽｀)/

そんなワクワクの「いちじく振興プロジェクト」がにかほ市大竹地区で始まっています

同地区は、「いちじく産地の北限」として知られる秋田県のなかでも、最大の産地。

今回は、いちじく甘露煮以外でも、多様な料理方法を由利地域の
料理人・菓子職人の皆様にお披露目しようというのが狙いだそうです。



行われたのは象潟構造改善センター２階の調理実習室。

中央は、千葉県からお越しいただいた
本日の先生「カレントオブエヌ」代表の西垣かおりさん。

これからいろんな料理をご紹介いただきます


これが大竹産の冷凍いちじく。
詳しくは、ホワイトゼノアという種で崩れにくく加工しやすいとのこと。
大竹産いちじくの９割がこの種類です。

これがどう化けるかというと・・・


甘露煮とクリームチーズのパイ包み

左から

比内地鶏とイチジク葱ソース＆ゴマソース
イチジクのバルサミコソース
イチジクの味噌きりたんぽ
いちじくのカポナータ
白身魚のイチジクチャツネ煮



いちじくの揚げ出し


雪の下キャベツのいちじくドレッシング


イチジクスープ
中から取り出すと・・・


イチジクの葉に包まれた比内地鶏！
いちじくの香りたっぷりです。


いちじくのブリュレ


生産農家さんたちも「んめんめ」を連呼。んめんめ…


仕掛け人の一人、佐藤勘六商店さん。
いちじくへの情熱は果てるところを知りません。


いちじくでこんなに様々な料理が作れるんですね。
オドロキとオイシサの一日でした。

sou