からとりいもは田んぼで栽培する里芋の仲間で、「田芋」とも呼ばれているそうです。茎を乾燥させて、冬場の保存食にするなど、由利地域伝統の野菜です。
 からとり芋パイの生地はサクサク、餡は甘さ控えめ、芋の食感がほどよく残り、からとり芋が存在を主張している感じです。

http://chokaikankoakita.cocolog-nifty.com/blog/2010/01/post-06d4.html